蟹螯即金液，糟丘是蓬萊

花兒開一下

又是一年蟹黃肥螃蟹爬上中國人的餐桌已有上千年的歷史很多古代文人都是螃蟹的愛好者還因此產(chǎn)生了頗多典故

 

秋風(fēng)起，蟹腳肥，又到了吃螃蟹的好時候。中國人對蟹肉的喜愛具有悠久的歷史傳統(tǒng)，幾乎將之發(fā)展成一門獨立的學(xué)問。早在北魏時期，賈思勰在《齊民要術(shù)》中就寫有挑選和烹飪螃蟹的方法，后來唐代的陸龜蒙寫了《蟹志》，北宋的傅肱寫了《蟹譜》，到了南宋，高似孫又寫了一本《蟹略》，至于唐詩宋詞明清小說中對食蟹的書寫更是不勝枚舉，筆下極盡讓人垂涎欲滴之能事……

就算是在擅長詭異驚悚的志怪筆記里，這些橫行霸道的家伙也沒有什么奇能異術(shù)，在給人類制造離奇的麻煩方面甚至都不如刺猬和兔子，而那些涉及它們的內(nèi)容統(tǒng)統(tǒng)離不開一個字——吃！

 

2024-9-25 10:54 上傳

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九月黃 食蟹季

春有刀鱭夏有鮰鰣，秋有蟹鴨冬有野蔬。

秋風(fēng)起，又到了蟹腳肥的時候。

從《紅樓夢》的時代起，食蟹飲黃酒就成為人們秋季的一次盛大狂歡。

隨著陽澄湖蟹品質(zhì)的沒落，越來越多的人選擇其他更小眾的產(chǎn)蟹地或者干脆飛到國外品蟹。

新西蘭等地的蟹與中國蟹有一定差別，蟹黃不夠肥美。

因此食蟹最好的選擇還是在中國國內(nèi)，包船算是目前有比較大機會吃到好蟹的途徑。

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掰開剛出鍋的大閘蟹，鮮甜的味道直撲鼻腔！誘人的橙黃色柔白如雪的蟹肉，清蒸的蟹原汁原味非常鮮美！

 

2024-9-25 10:54 上傳

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經(jīng)過油炸的蟹肉焦香麻辣，一掃海產(chǎn)品的腥味，再加上芹菜的脆爽，又麻又辣的清香~過癮！

 

雖然秋分是蟹肥的時節(jié)，但螃蟹是大寒之物，實在不宜多吃。

在宋朝時，吃魚蝦蟹時多愛用橙子作為搭配

 

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一來是受中醫(yī)影響認(rèn)為橙子可以緩解魚蟹的寒毒保護腸胃另一方面橙子的芳香也能淡化水產(chǎn)的腥味

宋朝林洪所著的《山家清供》中收錄了一百余美食其中，一道“蟹釀橙”用黃酒、醋與水混合蒸制包著蟹肉的橙子這樣的組合既香又鮮對月賞菊之時吃這道菜最合適不過

 

江南地區(qū)的傳統(tǒng)做法是熱上一壺紹興黃酒。這便是地地道道的中國傳統(tǒng)。黃酒性溫，溫寒相抵，不容易生疾病，并且黃酒能祛除腥味，使螃蟹吃起來鮮美。黃酒的最佳絕配當(dāng)屬大閘蟹，即古人所說的“持螯下酒”。

李白在《月下獨酌》中寫道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺。”倒不知道他喝的是什么酒？

 

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美酒、螃蟹、菊花、月亮，仿佛四位一體，缺一不可。持螯賞菊，舉杯邀月，在古代文人的聚會中是一件雅事。而如今，螃蟹已是家喻戶曉的美味，假期與家人朋友聚會共享此味，雖無古人風(fēng)雅卻也不乏快意！

 

一九九

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龍鼠緣

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